Yemek Tarifleri

Asma Yaprağı Nasıl Saklanır?

Spread the love

Nasıl Saklanır?

Yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden birisidir. Sarma yapımında kullanılan asma yaprakları, yazın toplanır. Asma yapraklarının bozulmadan uzun süre saklanarak kış aylarında tüketime hazır hale gelmesi için saklama yöntemlerinden bazıları uygulanır.

Asma Yapraklarını Saklama Yöntemleri Nelerdir?

Asma Yaprağı Nasıl Saklanır?

Salamura Yöntemi

Uzun süre dayanan saklama yöntemlerinden biridir. Asma yaprakları tuzlanarak bidonlara ya da kavanozlara konur. Asma yaprakları kaynar tuzlu suda kısa süre bekletilir. Asma yaprakları destelenir. Yaprakların parlak tarafı üstte kalacak şekilde sap kısımlarına biraz kaya tuzu dökülerek rulo yapılır.

Bu rulolar kavanozda boşluk olmayacak şekilde dizilir. Kavanoz dolduktan sonra sıkıştırılarak bastırılır. Tuzlu su soğuduktan sonra ekstra su eklenerek suyun dibe gitmesi ve havanın çıkması sağlanır. Kavanozun kapağı kapatılır ve serin yerde saklanır. Kontrol edilerek su eksikliği durumunda tuzlu su takviyesi yapılır. Yaprak hava ile temas etmemelidir.

HANIMLAR, BU MODEL TARİFİNE BAKMADAN GEÇMEYİN!!! TIKLAYIN!!!  İzmir Bombası Tarifi

Asma Yaprağı Nasıl Saklanır?

Kavanozda Saklama Yöntemi

Deste yapılan asma yaprakları, kavanozun yarısına soğuk su koyduktan sonra eklenir. Kavanoz sıkıca kapatılır. Kavanozlara yetecek büyüklükte tencerenin yarısı soğuk su ile doldurulduktan sonra ocağın altı açılır. Su seviyesi bu durumda tencerenin yarısına kadar gelmelidir.

Su kaynadıktan sonra kavanozları ters çevirerek tencereye yerleştirilir. Kaynayan suyla birlikte yapraklar sararmaya başlayacak. 15 dk. sonra kavanozlar tencereden çıkarılır ve bir gün boyunca soğumaya bırakılır.

Asma Yaprağı Nasıl Saklanır?

Buzdolabı Poşetinde Buzlukta Saklama Yöntemi

Yıkanan yapraklar süzülerek destelenir. Kaynar suda rengi dönünceye kadar bekletilir sonra çıkarılır. Süzüldükten sonra soğuması beklenir. Yapraklar buzdolabı poşetine konur. Buzluğa ya da derin dondurucuya atılır.

Tüketileceği zaman buzluktan ya da derin dondurucudan çıkarılarak çözülmesi beklenir. Üzerine biraz sıcak su döküp tüketime hazır hale getirilir. Eğer derin dondurucu yerine buzlukta saklanması gerekiyorsa yaprakların erimesini önlemek için, yaprakların arasında kaya tuzu serpilir. Daha sonra buzdolabı poşetlerine yerleştirilir. Çözülme aşamasında sıcak suda bekletilir.

HANIMLAR, BU MODEL TARİFİNE BAKMADAN GEÇMEYİN!!! TIKLAYIN!!!  Bademli Çiçek Kurabiye Tarifi


Etiketler

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı