Atom Tarifi
Atom, özellikle son zamanlarda oldukça moda olmuş bir meze türüdür. Yoğurtlu bir meze olduğundan dolayı yoğun kıvamıyla da ekmeğin üzerine sürülerek dahi tüketilebilir. Atom tarifi acı biberli içeriğinden dolayı özellikle acı severlerin gönlünde taht kurmayı çoktan başarmıştır. Kurutulmuş kırmızı biberle hazırlandığından mükemmel lezzetinin yanı sıra oldukça şık bir görünüme de sahiptir ve meze sofraları için son derece gösterişli bir tercihtir.
Atom Tarifi için Gerekli Malzemeler
- 10 taneye yakın kurutulmuş acı biber
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı (biberler tavada bu yağ ile kızartılacağından ve kızartılan yağ mezeye ekleneceğinden dolayı zeytinyağı dışındaki yağların kullanılması tavsiye edilmez, aksi takdirde çok ağır bir meze haline dönüşebilir.)
- 1 kase süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Damak zevkine göre tuz
Atom Mezesinin Hazırlanışı
İlk olarak biberler iyice yıkanıp kurulanır. Sonrasında iki çorba kaşığı zeytinyağı tavaya eklenerek biberler çıtır çıtır bir hale gelene kadar kızartılır. Biberlerin kızarması beklenirken süzme yoğurt çok az miktarda su ve rendelenmiş iki diş sarımsak ile tamamıyla pürüzsüz bir hale gelinceye kadar çırpılır. Pürüzsüz hale gelen yoğurt, uygun büyüklükteki yayvan bir servis tabağına alınır. Kızarmış olan biberler bir çatal yardımıyla yağından alınarak havlu kağıda yağları çektirilir.
Ancak kızartma yağının atılmaması gerekir zira daha şık bir sunum elde edilmek isteniyorsa gereklidir. Kaldı ki zeytinyağı kullanıldığından dolayı mezeyi fazla ağırlaştırmayacaktır. Biberler ılındıktan sonra dağınık bir biçimde tabaktaki süzme yoğurdun üzerine dizilir. Bu esnada soğumuş olan kızartma yağı da yoğurdun üzerine dizilmiş olan biberlerin üzerine gezdirilir. İstenmesi halinde kızartma yağı dökülerek çiğ zeytinyağı da süslemede tercih edilebilir. Aynı zamanda yine isteğe bağlı olarak biberler yoğurdun üzerine dizilebileceği gibi içerisine karıştırılarak da servis edilebilir.
