Kışlık Patlıcan Kavurması Tarifi
Patlıcan, çoğu yemeğin içerisinde bulunan ve hemen hemen tüm yemeklere yakışan bir yaz sebzesidir. Haliyle yaz mevsiminde bollaştığı için dört mevsim aynı fiyatta bulunamayan, bulunsa dahi yaz dönemindeki kalitesinde olmayan bu sebzeyi kışın da yazın yapılacak ufak bir hazırlıkla tüketmek hatta yaz mevsimini aratmayacak lezzeti ve tazeliği yakalamak mümkündür.
Tek yapılması gereken kışlık patlıcan kavurması tarifi hazırlandıktan sonra küçük küçük poşetlere doldurarak patlıcan dolu bu poşetleri derin dondurucuya kaldırmaktır. Böylelikle kış mevsiminde de yaz aylarındaki tazeliğini ve lezzetini korumuş olacaktır.
Kışlık Patlıcan Dolması için Gereken Malzemeler Nelerdir?
İlk olarak belirtilmelidir ki, kavurmanın domates oranı patlıcan miktarının yarısı kadar olmalıdır. Daha az domates kullanılması halinde tarif çok kuru, daha fazla kullanılması halinde ise çok cıvık olacaktır. Ayrıca tarifte kullanılacak yeşil ve kırmızıbiberler isteğe bağlı olarak tek çeşit biber şeklinde de kullanılabilir. Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya herhangi bir bitkisel sıvı yağ kullanılması halinde tarif hafif yaz yemeği niteliğini kaybedecektir.
- 2 kg patlıcan
- Yarımşar kg yeşil ve kırmızıbiber
- 1 kg domates
- 1 normal çay bardağı zeytinyağı
Kışlık Patlıcan Kavurması Nasıl Hazırlanır?
Kışlık patlıcan kavurması için ilk olarak patlıcanlar alacalı şekilde soyulmalıdır. Akabinde patlıcanlar isteğe bağlı bir büyüklükte doğranarak acısını salması için 15 dakika boyunca bekleyecekleri tuzlu suya alınır. Hangi büyüklükte ve ne şekilde doğranacağı önemli olmamakla beraber çok küçük doğranmaması gerekir.
Akabinde domatesler rendelenir ve biberler çok küçük olmayacak şekilde doğranarak az miktarda zeytinyağında kavrulur. Sonrasına domatesler kavrulmakta olan biberlere eklenerek 10 dakika kadar suyu çektirilerek pişirilir.
Son olarak tuzlu suyun içerisinden çıkarılan patlıcanların da suları süzdürülerek karışıma eklenir ve yaklaşık 10 dakika boyunca kavrulur. Soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine doldurularak derin dondurucuya kaldırılır.
